Фотоконкурс "Кулинарные изыски" / Italian Food and Meal Photo

Продолжаю участие в фотомарафоне для чайников, организованном Екатериной Авт и Анастасией.
На первом этапе мы фотографировали весну во всех ее проявлениях - мой фотоотчет "Пробуждение природы" я публиковала здесь...и неожиданно для себя стала победителем этого этапа! :)

На этот раз нам предстоит сфотографировать и показать вкусные-вкусности в рамках задания "Кулинарные изыски".

Я очень люблю фотографировать еду...а больше всего я люблю итальянскую кухню в Италии (не в России!), поэтому и показывать я настроена именно ее! И это не только пицца и паста во всем ее многообразии...хотя нужно отдать должное, что итальянцы не мыслят себя без этих двух блюд. Это как некий идентификатор их нации - с этим не поспоришь!

Начну я, пожалуй, с флорентийского бифштекса! Вот он - во всей красе! Главная мясная гастрономическая достопримечательность Тосканы.

Размер порции на персону - 800-1500 грамм!!! Да-да! Так что будете в Тоскане заказывать это блюдо, не забудьте размеры! Отличный вариант для семейного обеда :). 

Для приготовления используется только специальный вид мяса и только по определенной рецептуре - из специй - соль, перец и оливковое масло + готовится все это на дубовых или оливковых углях - подается без гарнира - только свежий хлеб и красное вино!

Вообще итальянцы очень любят мясо во всех его проявлениях. Мясо на гриле вам подадут в любом уважающем себя едальном заведении - и это не будет что-то скромно лежащее в центре большой тарелки, а будет целая деревянная доска :)...вот так:

Из "холодного"мяса наиболее известна - прошутто - итальянская ветчина, сделанная из окорока, натертого морской солью. В процессе своего многомесячного приготовления (вяления) прошутто выглядит так:

Ну и разные виды колбас здесь же:

А на вашем столе - вот так...

...так :)

...и еще вот так :)

Спутником мясной гастрономии являются - итальянские сыры (формаджио) во всех проявлениях - от нежнейшей творожной рикотты, моцареллы до грана падано и пармезана.

Конечно, чаще всего, когда речь заходит об итальянских сырах, то мы сразу вспоминаем моцареллу, пармезан и десертный сыр-крем маскарпоне. Но есть множество (так как в каждом регионе Италии производят "свои сыры"!) других очень популярных и не менее вкусных видов сыров.

"Настоящая" моцаррелла производится только! из молока черных буйволиц.

вот таких...

... и считается моцареллой только! 3 дня. Это если все по-настоящему! Конечно, на экспорт сыр делают из молока коров и значительно увеличивают срок годности за счет консервации. Но тут сразу хочется сказать: " вот это?!...вот это не моцарелла".
А из сыворотки, которая остается после приготовления моцареллы итальянцы делают нежнейшую рикотту!

Популярный сыр качокавалло (изначально родиной с Сицилии!) в виде сырных бочонков, напоминающих форму капли в жесткой съедобной кожуре.

В итальянской кухне прошутто (ветчина) и формаджио (сыр) обязательные спутники, можно даже сказать, главные действующие лица антипасто!

Антипасто (антипасти) аналог наших горячих и холодных закусок - то, что подают до основного блюда.Обычно это большая деревянная доска или блюдо с нарезками прошутто, сыра, морепродуктов, обязательно присутствие маринованых или соленых овощей - артишоки, оливки, перчики, грибы; а также овощей, приготовленных на гриле, пряные травы и зелень. 

Антипасто сервируется и подается с корзинкой свежего хлеба разных сортов, вкуснейшим оливковым маслом, бальзамическим уксусом или гляссой. И конечно же, какой итальянский обед или ужин без бутылки хорошего красного или белого вина!

...Размеры итальянских сладких перцев сопоставимы с высотой бутылки вина...

...а бутылки вина - с ростом двухлетней девочки...:))

Ну и что касается традиционной итальянской пасты. Пасты в Италии, как и вина, очень много!!! Ну просто очень!

А на столе это выглядит вот так!

Спагетти аль Помодоро

Феттуччини с белыми грибами

А еще конечно же разнообразные виды ризотто и равиоли!

Ризотто с морепродуктами

 Равиоли с рикоттой

Ну а утро у всех итальянцев начинается с ароматной чашки кофе и вкуснейшей выпечки!

Я до сих пор помню, как "сладко" пахнет из этого буфета! :)

Всем-всем приятного аппетита!

Иду к Екатерине во вторую галерею!